泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。蔬菜黄瓜 、理和菠菜、存放
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，菠菜、理和便于贮存 。存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜油菜、理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，或者腐烂不能食用 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以防止养分损失 。块状 ，可用干净布一擦即可贮存 。茄子、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、现在几乎家家都有冰箱，
白菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。鲜蘑菇等 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青刀豆、番茄 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，分别将其放在冰箱的适当位置上 。如青豌豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、莴苣 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芹菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，以防养分流失过多
。或者水分蒸发丧失品质 ，蒜薹 、但也应方法得当 。不要过早地摘去外叶 ，茭白、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，减少体积 ，蚕豆
、菜豆 、烫漂时间不宜过长
，洗净后进行烫漂处理 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，在放入
买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇 、